Kage med jordbær, blåbær, æble/ingefær, banan og hvid chokolade frosting

Denne lækre sag lavede jeg igår aftes, da vi skulle have nogle venner på besøg. Menuen var egentligt en variation af indiske retter – men altså man kan vel altid spise en lagkage.

Jeg er stadig ret træt efter kemoen og væksthormonerne, så jeg havde tænke at det skulle være en simpel kage, men så endte det med at jordbærerne var så store at den første mousse ikke kunne dække dem, og så måtte man jo jamme en mousse mere ud af, hvad der lige var i køleskabet. Deraf opstod æble/ingefær/blåbær moussen.

Opskriften på bananlagkagebundende, har jeg lånt fra Ditte Julie Jensen’s blog. De bliver helt vildt gode og lækre saftige.

Bananlagkagebunde
4 modne bananer
230 g lyst rørsukker
4 æg
2 vaniljestænger
150 g mel
1 tsk. bagepulver
150g smeltet smør

Æg, sukker og vanilje piskes til en let og hvid æggesnaps. Mel og bagepulver sigtes i og vendes forsigtigt. Mods bananerne med en gaffel eller blend dem, og vend dem i dejen. Til sidst kommes det smeltede smør i. Dejen fordeles i to ens spring forme, ca. 2/3 af dejen i den ene og 1/3 af dejen i den anden. Bages ved 180 grader. Form 1) en springform 22Ø – bages første gang i ca. 20 min. Form 2) bages i en kagering 22 Ø og bages i ca. 10-15 min. I modsætning til Ditte Julie valgte jeg at dele kagen i to lige store bunde, og bage dem begge i cirka 15 min.

Blåbærmousse

  • 6 blade husblas
  • 1/2 vaniljestang (jeg bryder mig ikke om for meget vanilje, andre ville måske bruge en hel vaniljestang)
  • 75 g hvidt sukker
  • 300 g friske blåbær
  • 1 citron + citronskal
  • 4 dl piskefløde

Kog blåbær, citron, vanilje og sukker til blåbærerne er møre. Blend. Si massen. Tilsæt den udblødte husblas, den skal have været i blød i cirka 15 min. Tilsæt en smule af den piskede fløde. Tilsæt herefter blåbærsmassen til resten af flødeskummet.

Put halve jordbær i siden af en form og hæld forsigtigt moussen i.

Æble/ingefær/blåbærmousse

Denne opskrift opstod ret tilfældigt, så målene er ikke helt præcise.

  • 4 blade husblas
  • 4 æbler
  • 100 g blåbær
  • 1 citron + skal
  • 50 g sukker
  • Ca 1 cm ingefær
  • Evt et lille smule kanel eller nelliker
  • 3,5 dl fløde

Kog æble, blåbær, citron, ingefær og sukker til frugten er mør. Blend. Si massen. Tilsæt den udblødte husblas, den skal have været i blød i cirka 15 min. Tilsæt en smule af den piskede fløde. Tilsæt herefter blåbærsmassen til resten af flødeskummet.

Frosting med hvid chokolade 

  • 200 g hvid chokolade
  • 2,5 dl flormelis
  • 2,5 dl blødt smør
  • Pastafarve (jeg valgte at blande rød og blå)

Pisk smør og flormelis. Tilsæt pastafarve. Tilsæt den smeltede hvide chokolade. Put massen i en sprøjtepose og dekorer kagen.

Min dekoration bar præg af min træthed, men en form for blomster kom der da på 🙂

IMG_6772

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s