En kageopskrift til sygeplejersken Gerda

En af de mange fantastiske sygeplejesker på afdelingen – Gerda – opdagede, at jeg kan lide at bage kager og tænke på opskrifter. Måske var min daglige morgentræning til genudsendelserne af den store bagedyst, der afslørede det 🙂

I hvert fald kom jeg til at love, at jeg ville lave en kageopskrift til hende. Den skal ikke være for kompliceret, for hun har også nogle børn at skulle holde styr på, og så må den gerne indeholde noget med banan, hindbær og nødder.

Nu er det jo svært, når jeg ikke har mulighed for at bage og afprøve den, og jeg glæder mig virkelig til at komme ud af sygehuset, slippe af med den forbandede madlede og komme hjem og bage!

Her kommer Gerdas kage.

Bananbund

  • 2 modne bananer
  • 120 g sukker
  • 2 æg
  • 1 vaniljestang
  • 75 g mel
  • 1/2 tsk. bagepulver
  • 75 g smeltet smør

Æg, sukker og vanilje piskes til en let og hvid æggesnaps. Mel og bagepulver sigtes i og vendes forsigtigt. Mods bananerne med en gaffel eller blend dem, og vend dem i dejen. Til sidst kommes det smeltede smør i. Dejen hældes i en springform og bages ved 180 grader i ca. 10-15 min.

Let syrlig hindbærmousse

  • 225 g hindbær
  • 30 g sukker
  • Saft og skal af 1/2 citron
  • Vegegel (vegetarisk gelatine fra Dr. Oetker)
  • 2 dl piskefløde
  • 100 g græsk yoghurt 10% (hvis man ikke har græsk yoghourt, kan en ekstra dl fløde også gøre det, men konsistensen bliver lidt anderledes)

Kom hindbær, sukker, citron og citronskal i en gryde og lad det simre i nogle minutter. Sigt hindbærmosen, så kernerne sies fra væsken.

Vegegel er lidt anderledes en husblas, og det skal i en kold væske. Det vil sige, at hindbærsaften skal køles før den kan tilsættes vegegel.

Brug 1 brev vegegel til ca 5 dl væske. Jeg vil nok vælge at forsøge med 1 1/2 brev, så moussen ikke bliver for blød. Men jeg har ikke prøvet vegegel før, så her skal der eksperimenteres lidt.

Udrør Vegegel i 1 dl af den kolde hindbærsaft under ompiskning og kog op til væsken tykner. Herefter iblandes den varme gelé resten af hindbærsaften.

Pisk fløden (skal ikke være helt stiv), og vend yoghurt i. Vend forsigtigt hindbærsaften i.

Hæld moussen over kagen, sæt den på køl til moussen er stivnet.

Karamelliserede mandler og hasselnødder 

  • 100 g hasselnødder
  • 100 g mandler
  • 200 g sukker

Her er nok lige rigeligt til en enkelt kage, så lav evt bare halvdelen.

Rist nødder i ovnen i 5-10 minutter ved 200°, og gnub skallerne af i et viskestykke. Det er især hasselnøddeskallerne, det gør ikke så meget med mandlerne. Hak nødderne groft.

Smelt sukkeret til en gylden karamel (kun let gylden ellers brænder det på), og rør nødderne i. Hæld sukkernødderne ud på et stykke bagepapir og lad det køle. Når det er godt kølet ned kan det hakkes.

Kagen pyntes

Kagens pyntes med masser af frisk hindbær og de karameliserede nødder.

Velbekomme

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: